在日常生活中，比較容易發黴的食物主要包括：大（dà）米、花生、玉米、糧食加工的 糕點、米飯、饅頭等熟食。   有研究表明（míng）：黴菌汙染（rǎn）食物引起（qǐ）的急性中毒可能導致食用者在較（jiào）短時間內出（chū）現嚴重的中（zhōng） 毒症狀，甚至死亡；經常食用被黴菌汙染的食物（wù）可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃 腸（cháng）道疾病和腫瘤的發（fā）生也與黴菌毒素汙染食物存在一定關聯。     正確預防食物發黴（méi）方法：   一是保持食品幹燥。曬幹、風幹、烤幹、烘幹都可減少食品中水分；食品密封保存是防 止黃梅天空氣環境中水分被食（shí）品吸收的好方法；用（yòng）幹石灰吸潮的“傳（chuán）統方法”對（duì）防止（zhǐ）香 菇、木耳、花生、紅棗和其他食品（pǐn）黴變是最經濟實惠的。 　　現（xiàn）在很多定（dìng）型包（bāo）裝食品中都加入了幹（gàn）燥劑、抗氧（yǎng）化劑、殺菌防黴劑等“小袋袋（dài）”也 有一定的（de）防黴作用，所（suǒ）以當（dāng）你不是一次（cì）能吃完時，千萬別把“小（xiǎo）袋袋”扔掉，要把含有（yǒu） “小袋袋”的食品袋用夾子夾緊，或放在可（kě）密閉的罐頭裏。 二是低溫保存。黴菌在低溫條件下（xià）繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱裏去。由於 冰箱是一種特殊的“幹燥箱”，故而既有保持低（dī）溫，又有幹燥的雙重（chóng）作用（yòng）。   　　三是通風。保持米、麵粉等食品儲（chǔ）存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。